در ایران، بستنی ابتدا به صورت سنتی و دستی با عنوان “بستنی زعفرانی”و سفید یا شیر یخی تهیه میشد. این بستنی درون ظرفی (بشکه‌ای) دو جداره درست میشد؛ به این صورت که درون جدار داخلی شیر، خامه، شکر، ثعلب و زعفران، و در جدار بیرونی یخ و نمک ریخته میشد؛ سپس بشکه را مرتباً تکان می دادند تا شیر سفت میشد بستنی تهیه شود.
تاریخچه تولید بستنی در ایران
تهیه بستنی در ایران متداول نبود و در قرن نوزدهم از اروپا به ایران انتقال یافت و متداول شد. در حقیقت از سفر سوم ناصرالدین شاه به اروپا، پلومبیر نام محلی ییلاقی در فرانسه است که بستنی خوشمزه‌ای در آنجا تهیه میشد و نام پلومبیر یعنی نوعی بستنی که با مخلفاتی همراه است از این شهر منشاء گرفته است.
این بستنی با ثعلب تهیه میشد. یخ و نمک را در بشکه ای ریخته داخل بشکه را شیر می ریختند و با وسایل مخصوص و تمهیدات زیاد و تکان دادن و چرخاندن ظرف از آن بستنی تهیه می کردند. بستنی فروشی های دوره گرد به زودی در تهران پیدا شدند که بستنی را در همان محفظه ها می گرداندند و با نان مخصوص عرضه می کردند.
اما امروز تنوع بستنی ها بسیار زیاد و اکثرا به صورت صنعتی تولید می شود. و در پایان به یکسری از خواص این محصول بی نظیر اشاره داریم.بیشتر بدانید…
بدون دیدگاه